ダイエットを行うにあたって、食物はどのように分類され、吸収されたときどのような効果があるのかを知るのは重要です。
ダイエット小学校・栄養学（食物のグループ）で踏まえたうえで、中学生の学習内容（２年生）で考えてみます。
○ 概要
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人体を構成する成分 |
水、タンパク質、脂肪、ミネラル、炭水化物からなります。
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| ２ |
栄養と栄養素 |
栄養素には、炭水化物、タンパク質、脂質、無機塩類、ビタミンがあり、エネルギーとなったり、体を作ったり、体の調子を整えたりします。
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○ 詳細
１ 人体を構成する成分
人を構成する成分は、食物の栄養素と似ています。具体的には、
水約６０％、タンパク質約１８％、脂肪約１８％、ミネラル３．５％、炭水化物０．５％
となります。水、タンパク質、脂質以外も炭水化物やミネラルもあるのですね。人間自体がバランス栄養食みたいです。
２ 栄養と栄養素
私たちは、食物を食べ、消化し、栄養素まで分解し、それを吸収します。このようなはたらきを栄養というそうです。
栄養素には、炭水化物、タンパク質、脂質、無機塩類、ビタミンの５種類があり、５大栄養素というそうです。
| 栄養素 |
はたらき |
エネルギー |
体を作る |
体の調子 |
| 炭水化物 |
糖質と食物繊維とがあります。
糖質は体内でブドウ糖になり、血液で全身に運ばれ、分解されてエネルギー（体温保持や運動）として使われたり、肝臓や筋肉にグリコーゲンに変化して蓄えられます。
食物繊維について、人間は吸収できないので、エネルギーとして利用できませんが、腸のはたらきをよくするそうです。 |
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| 脂質 |
体内で分解されエネルギーとして使われたり、皮下に蓄えられます（皮下脂肪のことで、体温を保つ働きもあります。）。
また、細胞をつくる材料になったり、コレステロールを下げたりといった働きもあります。 |
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| タンパク質 |
筋肉、内臓、消化酵素、毛など体をつくる材料になります。また、人体のエネルギーが不足したときなどに、分解されてエネルギーになります。
タンパク質はアミノ酸が多数結合したものです。 |
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| 無機塩類 |
カルシウム、鉄、マグネシウム、ナトリウム、カリウムなどがあり、骨、歯を作ったり、血液をつくるときに働いたり、体の各所で重要な役割を果たします。 |
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| ビタミン |
ビタミンは、からだをつくるときや、エネルギーをつくるときに、はたらく重要な栄養素です。主に１３種類あるそうです。
ビタミンＡは、目にはたらき、目の働きをよくします。
ビタミンＢ群は、栄養素の吸収を助けます。
ビタミンＣは、血管、歯、骨を強くしたり、病気の抵抗力を高めます。
ビタミンＤは、骨、歯を強くします。
ビタミンＥは、老化を遅らせたり、善玉コレステロールを増やすなどするそうです。
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３ チェック問題
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４ 勉強になる動画、資料
動画が見られない場合は、real playerをダウンロードしてください。
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