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ダイエットを行うにあたって、食材をどう選ぶか知るのは重要です。
ダイエット小学校・栄養学（食物のグループ）を踏まえたうえで、中学生の学習内容（２年生）で考えてみます。
○ 概要
| １ |
食品の種類 |
食品には生鮮食品と加工食品の２つあります。
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| ２ |
生鮮食品の見分け方、時期 |
野菜、魚、肉など時期、見た目、匂い、感触（弾力）、みずみずしさなどで判断します。
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○ 詳細
１ 食品の種類
食品には、生鮮食品と加工食品の２つがあります。それぞれの意味は、以下の表になります。
| 生鮮食品 |
生鮮食品について、原則として何等加工が加えられていない天然の食材・食品（肉類、魚介類、卵類、乳製品、穀物、豆類、芋類、野菜、山菜、海藻、果物、種実類、ハーブなど）です。採取されたときの状態で流通しています。 |
| 加工食品 |
天然の食材に様々な加工を加えた食品です。古くからある食塩・砂糖・味噌・醤油などもこれに含まれます。 |
（フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より）
生鮮食品について、生鮮食品がよく取れる時期を旬とか出盛り期と言うそうです。この時期は味よし、栄養よし（良すぎてkclaが高くても困りますが・・・）、価格よし（出回ってる分安い）の３拍子そろっています。
どうせ、ダイエットすると食べたい衝動を抑えるのに苦戦しますから、せめて旬の味がよく、安いものを選びたいですね。
２ 生鮮食品の見分け方、時期
旬の見分け方は、
| 野菜 |
（葉）色が濃く、つやあり、みずみずしいもの
（根、茎）かたくしまっていて、芽が出てないもの
（実）かたくしまっていて、みずみすしいもの |
| 魚 |
くさみがない。目が濁ってない。えらは濃い赤。ウロコは光っている。肉はブヨブヨしていない。
魚の脂質は時期によって含有量が異なり、白身魚は脂質の少ない産卵後、赤身魚は産卵前がおいしいそうです。 |
| 肉 |
くさみがない。ブヨブヨ、ビチョビチョしていない。つやがある。牛は赤、豚はピンク、鳥は薄黄色である。
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３ チェック問題
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（リンク先ページのチェック問題で、記憶の定着をはかって下さい。）
４ 勉強になる動画、資料
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