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ダイエット中学校・栄養学(食品表示)


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ダイエットを行うにあたって、食品を選ぶ場合、どこで生産されたか、どこでとれたのか知ることと、食材に何が含まれているのかを知るのは重要です。
ダイエット小学校・栄養学(食物のグループ)を踏まえたうえで、中学生の学習内容(2年生)で考えてみます。

○ 概要

いろいろな表示  食品の表示義務のある項目には、名称、原材料名、内容量、賞味期限、保存方法、製造業者名、原産地、解凍、養殖などがあります。
 また、期限を示すものとして、賞味期限、品質保持期限、消費期限などもあります。
食品添加物  種類としては、保存料、酸化防止剤、着色料、発色剤、甘味料、糊料(こりょう)、乳化剤、着香料(ちゃっこうりょう)、調味料、強化剤などがあります。

○ 詳細

1 いろいろな表示

 食品には、生鮮食品加工食品の2つがあります。それぞれの意味は、ダイエット中学校・栄養学(生鮮食品)を参照していただくとして、これらの食品には食品に何かしら表示させる義務があります。具体的には以下になります。

食品名 表示される項目など
有機食品 JAS規格検査にとおり、有機JASマークが付けられています。
加工食品 「名称」「原材料名」「内容量」「賞味期限」「保存方法」「製造業者名」などの表示があります。
玄米および精米 「名称」「原料玄米」「内容量」「精米年月日」「販売業者名」などの表示があります。
水産物 「名称」「原産地」の表示あります。また、冷凍食品や養殖されたものには、「解凍」「養殖」の表示があります。
畜産物 「名称」「原産地」の表示あります。
農産物 「名称」「原産地」の表示あります。

 その他に、賞味期限などの期限表示があります。他にもいくつかあり、以下になります。

期限名 意味
賞味期限 決められた方法で保存したとき、品質が十分に保たれる期限を示します。また、その期限が過ぎても、品質が保たれていることがあります。
品質保持期限 賞味期限と同じですが、現在使われてないそうです。
消費期限 決められた方法で保存したとき、腐ったり、品質が悪くはならないと認められる期限を示します。

今ままで全く気にせず買ってました。とくに、品質保持期限と表示されている場合は、気をつけないといけないなと思います。

参考資料 リンク元
ご存じですか?食品表示制度 美の国あきたネット
知って安心、食品表示 政府広報オンライン
加工食品の表示に関する共通Q&A 独立行政法人 農林水産消費技術センター

2 食品添加物

 食品添加物とは、「見かけをよくしたり 腐らせないようにしたり などするために、食品に交ぜるもの。からだに有害な物質が含まれることがある。」(新明解国語辞典 第五版 (C) 三省堂より)とあり、ちょっとビックリします。

 私は「手間をかけず、パッと使えてそれなりの効果がある。」というイメージと、「体に良くない」というイメージがあります。ダイエットの目的の中に「健康的に・・・」とありますから、もしかしたらそれに反するかもしれません。
 そこで、主な添加物を調べてみると、以下のような種類がありました。

添加物名 その効果
保存料 カビや細菌などの繁殖を防ぐ
酸化防止剤 油の酸化を防ぎます
着色料 食品に色をつけます
発色剤 色が鮮やかになります
甘味料 甘みをつきます
糊料(こりょう) ねばりが出ます
乳化剤 水と油を混ざりやすくします
着香料(ちゃっこうりょう) 香りを出します
調味料 旨みがでます
強化剤 栄養素を添加します

 他のサイトをいろいろ見ると、行政関係のサイトでは安全性をしきりに強調している気がします。である一方、行政以外では、危険性を訴えているように思われます。

 私はどちらかというと、危険性はぬぐえないので、添加物たっぷりの食品はあまりとりたくありません。

 また、食品衛生法などで各添加物単品の安全性は確保されているとようですが、多種類の添加物を長期間とった場合の影響などは、種類が多いこともありはっきりしてないみたいです。

3 チェック問題

 チェック問題へジャンプ  ※javascript使用
(リンク先ページのチェック問題で、記憶の定着をはかって下さい。)

4 勉強になる動画、資料

参考資料 リンク元
食品添加物の現状 食の安全を考える会
食品添加物を考える WEB健康倶楽部
分かりやすい食品添加物 日本食品添加物協会
食品添加物の正しい理解 財団法人 食品産業センター

1コマ:ある商店街の路上にて、パチンコ屋の宣伝で、広告版を前と後にかけて歩いている人がいる(サンドイッチマン?)その様子を、どこかの会社員風の男の人「ん?」と振り返る。
2コマ:会社員「これ!!」と大声で怒鳴る。サンドイッチマン「わ、びっくりした。」
3コマ:会社員「あまえ!裏はちゃんと表示してるのか!」サンドイッチマン「裏は店の名前っす。」
4コマ:会社員「裏は成分表示だろ!若い奴らは全く!若さ故の過ち?認めるか!」サンドイッチマン「何なんだ?勘弁してよ。まさか女?生理?」
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