ダイエット高等学校・生理学（受容器（目鼻皮舌耳））

「食べ物のにおいや味ってどう感じるの？」

　などと疑問に思った時、におい（嗅覚）や味（味覚）について知っておくのも、ダイエットをする上で役に立つと思います。また、それ以外の視覚、聴覚、触覚についても調べてみたいと思います。

　ダイエットをするにあたって避けてはとおれない「体の仕組みの理解」、次は感覚器について調べてみます。
　高校の学習内容（２年生）です。

○　概要

○　詳細

１　刺激、受容、感覚について

　感覚というと「女の第六感」、「五感（視覚、聴覚、触覚、味覚、嗅覚）」などを耳にします。

　その感覚で感じるものについて、外界から受ける光、音、におい、力、重さ、温度、味などを刺激といいます。

　その刺激を感じることを受容といい、刺激を感じる器官を受容器、受容体、感覚器（目、鼻など）といいます。

　受容器は、その受容器で主に感じる刺激があります。目であれば光とか、鼻であれば臭いなどです。そのような受容器専用の刺激を適刺激と言います。

　逆に外界へはたらきかけるとき（例えば筋肉を動かすなど）に使われる器官を、効果器といいます。

その感覚について、以下に詳しく示します。

（１）体性感覚

　○　表面感覚（皮膚感覚）・・・触覚（触れた感じ）、圧覚（押さえられた感じ）、温覚（暖かさ）、冷覚（冷たさ）、痛覚（痛さ）

　○　深部感覚・・・運動感覚（筋肉による動きに関する感覚など）、深部痛（痛みに関する感覚など）

（２）内臓感覚（内臓の状態（動き、炎症など）を感知し、脳に伝え処理する）

　○　臓器感覚・・・　吐き気など

　○　内臓痛・・・　内臓の虚血、化学刺激、けいれんなどによる痛み

（３）特殊感覚

　○　視覚・・・　目で光を感じる
　○　聴覚・・・　耳で音を感じる
　○　味覚・・・　味を感じる
　○　嗅覚・・・　鼻で臭いを感じる
　○　前庭感覚・・・　耳で身体の傾き、加速度、回転を感じる

２　味覚について

　味覚は、食べ物に含まれる化学物質を、舌、咽頭、喉頭蓋などにある細胞で感じて、神経にその情報を脳まで届けます。

　味覚は、化学物質を触れて感じる受容なので化学受容と呼ばれます。舌にある味を感じる細胞は味覚受容体細胞です。この細胞のまわりを支持細胞が取り囲んでいて、二つの細胞を合わせて味蕾と呼ばれています。

　味を感じる部分は舌、口の奥の上、喉頭、食道上部などにあります。
　感じる味の種類は甘味、塩味、酸味、苦味を感知することができます。この４種類の基本の味が組み合わさって、味の広がりが生み出されています。
　うま味、辛味、渋味、刺激味、無味、脂身味、アルカリ味、金属味、電気の味などが思った以上に多くあります。

３　嗅覚について

　嗅覚は、空気中のにおいのもとを感じ神経に伝えて脳に届けます。
　嗅覚も化学受容です。においを感じる部分は、鼻腔内の一番上目の下のあたりで、嗅粘膜にある嗅細胞です。嗅粘膜にはその他に、基底細胞、支持細胞があります。

　嗅覚を感じる時間は短く、すぐ順応してにおいを感じなくなります。くさいトイレに３０分もいると臭いを感じなくなる経験が誰しもあるはずです？ないかもしれません・・・。

４　視覚について

　視覚は目で光を感じ神経に伝えて脳に届けます。
　視覚は光受容です。光を感じる部分は、目玉の中の裏側（表側は白目と黒目がある側）にある膜（網膜）で感じます。

　この網膜、８層構造をしていて実際に光を感じる部分は下の層になります。下の層には光を感じる視細胞である杆体細胞（かんたいさいぼう）と錐体細胞（すいたいさいぼう）があります。
　錐体細胞は映像をはっきり感じたり、色を感じられます（感じる色は赤、緑、青）。網膜ど真ん中である黄斑部に主に存在しています。
　桿体細胞は、明暗を感じたり、周辺の物をすばやく感じる視野機能があります。錐体細胞よりもとても数が多く、明暗に対しては敏感に感じますが、色やはっきりした見方はできません。

　この他には、
　カメラのレンズの役割を果たす角膜、水晶体（角膜が上側、水晶体下側）があります。見る物によって周りの筋肉（毛様体筋）に引っ張られたり、緩んだりして厚さを変えてピント（焦点）を合わせます。

　目玉の中は硝子体（しょうしたい）というドロッとした液体です。目玉の黒目の中の茶色の部分（白色人種は青、緑）は虹彩（こうさい）といって、目の中に入る光の量を調節します。

　急に暗いところに入ると、目が見えなくなりだんだんと見えてくることを暗順応、その逆が明順応といいます。

　盲点といって、左右どちらの目も視野の中で見えない場所があります。右目は右の方、左目は左の方になります（この説明では全然わかりませんが・・・）。

５　聴覚、前庭感覚について

　聴覚は耳で音を感じ神経に伝えて脳に届けます。前庭感覚は半規管で身体の動きを感じ神経に伝えて脳に届けます。
　聴覚、前庭感覚ともに、力学的な刺激を受ける受容なので機械受容と呼ばれます。音を感じる部分は耳の奥にある有毛細胞である聴細胞です。身体の動きを感じる細胞も耳の奥にあり有毛細胞になります。

　音が聴細胞まで届くまで、いろいろな器官が関与しています。順番に挙げると

（１）外耳（音をあつめる、集音）
　外部の音　→　耳殻（頭の横についている部分）　→　外耳道（耳垢がたまる部分）　→　（中耳へ）
（２）中耳（音を増幅させる、中耳は空気が入っています、耳管という咽頭までつづく管があります。）
　→　鼓膜　→　つち骨　→　きぬた骨　→　あぶみ骨→　（内耳へ）
（３）内耳（カタツムリのような蝸牛（かぎゅう）、半規管、前庭より構成。音を神経に伝える、リンパ液で満たされています）
　→　うずまき管　→　基底膜　→　おおい膜　→　聴細胞
　前庭器官については、
　まず、半規管内のリンパ液の動きや流れ方で有毛細胞が揺れます。その揺れを身体の傾き、加速度、回転と感じ脳に伝えます。

６　チェック問題

７　勉強になる動画、資料